養生必先養肝腎、養腎保命 養肝補血！
推薦最全的中醫+藥材+藥膳+運動+四季保肝護腎法！
○ 專業講解，養生祕訣：國家級中醫劉鐵軍教授 親自傳授肝腎養生祕訣！
○ 40種最佳健康食物，79道營養餐，吃對肝腎好
○ 肝腎同補，一步到位 ，一輩子都年輕

推薦序
陳峙嘉 中醫師
肝腎有活力 無毒一身輕

保肝護腎的第一步是要先了解肝腎。肝臟是人體最重要的消化腺，而腎臟則具排泄功能和重要的內分泌作用。在中醫學中，肝腎的概念則更加廣泛。像人的精神情志活動也屬於中醫所說肝的功能範圍；而腎則包含多種功能，如泌尿、內分泌、生殖呼吸神經免疫等。人體內若肝腎功能欠佳，新陳代謝系統便會產生障礙，排毒功能降低，對身體健康有很大的危害。保肝護腎不是一朝一夕就能達成，需要從年輕開始就注意保養。

此書由大陸國家級名老中醫劉鐵軍所撰寫，提供了40種最佳健康食物，79道營養餐，更羅列出8種肝腎常見病症的對症食療。而「肝腎同源」，養肝補腎要同時進行，才能兩者均得到滋養。

真正的滋肝養腎要從日常生活中做起。除了飲食保健之外，要保持情緒的平和，適當的運動，規律的生活起居，充足的睡眠，加上家庭中醫保健療法等。

書中在介紹補益肝腎食物時，除了介紹食材、標示功效之外，也說明了營養成分和對肝腎的好處，並提供「優選食譜推薦」食譜，供做菜時參考。另一特色是在選擇搭配食物時，書中會提示「這樣搭配最健康」和「這樣搭配易生病」，讓讀者在菜色配置上提供最健康的搭配推薦。

劉教授根據中藥藥性，詳細介紹了常見的保肝護腎草藥；也從中醫的角度講解按摩、刮痧、拔罐、藥浴泡腳等護肝腎的自然療法。肝腎同補，讓您一步到位，活得更健康而有活力。誠摯地向您推薦這本全方位敎你保肝護腎的優質好書。

前言

劉鐵軍
國家級名老中醫

現代人生活緊張忙碌，長期在電腦前工作、熬夜過多、睡眠品質不好、菸酒過
度、隨便用藥、食用含有農藥的蔬果，以及面對嚴重的環境汙染等等，使自己長久處於亞健康狀態，如反應遲鈍、食慾減退、貧血、便祕、眼睛乾澀、失眠、噁心嘔吐等，這些毛病並不是什麼特別明顯的大病，常常不被人們所重視。但是，它又時時困擾著我們，影響我們的生活。如何才能解決這些問題呢？

解鈴還需繫鈴人，歸根結柢在肝腎！

肝腎是人體最重要的代謝器官。肝臟負責營養儲存和解毒，需要有效地把人體
內、外毒素分解、淨化、排出；腎臟負責分泌激素、生成尿液和排泄廢物。肝腎在疲勞、壓力、免疫力下降、過敏、受損、慢性炎症的狀態下，長期超負荷工作，肝腎的排毒、排泄功能下降，導致過多的毒素堆積體內，這就是造成亞健康狀態的原因。

我在門診中治療過一個患者，才37歲，竟然雙鬢已經斑白了，臉色黑黃黑黃的，眼白也隱約發黃。一看即知是肝腎受損。因為從中醫角度講，髮乃腎之華、血之餘，雙鬢斑白代表腎氣和肝血不充盈；眼睛是肝的反應區，眼白發黃代表肝受到損傷。後來一查竟然是脂肪肝。據他自述，經常陪客人吃飯喝酒，平日也經常熬夜加班，生活無規律……直到肝臟發生疼痛，才來醫院就診。

透過這個案例，我想告誡大家：冰凍三尺非一日之寒，透過藥物治療確實能在
短期內解決相關病症，但其副作用也是不可忽視的，與其把金錢和時間花費在求醫吃藥上，不如花在平日的補養上。肝腎是人的根本，不保養就沒有抗病的能力。換句話說，誰的肝血充盈、腎精充足，誰就健康喜樂！

生活正常、飲食有節，恰到好處的生活方式，是人體健康最基本的條件。願每個人都能夠健康幸福！

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香菇
補肝腎
防衰老

推薦用量：每餐宜吃40克
健康食材當季吃：1～2月

對肝腎的好處
中醫認為，香菇性平味甘，無毒，入肝、胃經，具有補肝腎、益氣血、健脾胃、益智安神的作用。
其他養生功效
降血脂
香菇中的香菇素和核酸類物質，可以促進膽固醇的溶解，有助於抑制血清膽固醇上升，降低血液中血脂的含量。

抗癌
香菇中的多醣、雙鏈核醣酸等成分，可抗病毒、抑制腫瘤，具有抗癌作用。

延緩衰老
香菇對人體內的過氧化氫有一定的消除作用，可以提高人體的免疫功能，延緩衰老。

﹝滿分食用方法﹞
香菇食用方法多樣，可以與各種葷素菜
混合烹調，冷拼涼拌，也可以紅燒、煎炒、
燒湯、熬燉、炸醬、做餡等。

健康小提示
特別大朵的新鮮香菇最好不要食用，很可能被施用激素催肥，如果經常過量食用，有害人體健康。

◎ 這樣搭配最健康
香菇 + 豆腐 = 健脾開胃、降脂減肥
香菇和豆腐都具有降脂減肥的功效，同食可以增進
食慾、健胃消食、降低血脂血壓。

香菇 + 西洋芹 = 保護視力、抗衰老
富含維生素Ｄ的乾香菇，與富含類胡蘿蔔素的
西洋芹同時食用，可保護視力、抗衰老。


◎ 這樣搭配易生病
香菇 + 番茄 = 降低營養價值
香菇含有甾醇，與含有類胡蘿蔔素的番茄同食，
會破壞番茄所含的類胡蘿蔔素，使營養價值降低。

香菇 + 酒 = 降低維生素 D 的吸收
富含維生素D的香菇和酒一起食用，酒精會降低
人體對維生素D的吸收率。


宜
適合免疫力低下、貧血者食用
高血脂症、高血壓、糖尿病、心血管疾病、癌症、腎病患者宜食
忌
痛風患者和尿酸高的人要少吃
產婦剛分娩完不久，不適合食用
不適合腎病患者食用

山藥燴香菇
健脾開胃 滋陰壯陽
材料 山藥300克，新鮮香菇、紅蘿蔔各100克，蔥適量
調味料 橄欖油10克，醬油、胡椒粉、鹽各適量
做法
1. 香菇洗淨，切薄片；紅蘿蔔洗淨，去皮，切成薄片；蔥洗淨，切段；山藥
洗淨、去皮，切成薄片。
2. 鍋置火上，倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及紅蘿蔔炒勻，加入醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥熟軟，再加入鹽和胡椒粉調勻，即可盛出。
美味加分小妙招
山藥切片後需立即泡入鹽水中，以防止氧化變黑。


香菇油菜
補肝腎 健脾胃 益智安神
材料 香菇250克，油菜300克，蔥、薑、蒜、鹽、醬油各適量
做法
1. 油菜下水稍微煮一下，盛起擺盤；下蔥、薑、蒜末炒香。 <...